Recept van Nicole DARCHAMBEAU met Saison de Silly. Te serveren met Saison de Silly van 4 tot 9°C.
Ingrediënten
40cl seizoen Silly
4 witte preien (8 indien jong)
4 plakjes gerookte ham
2 eetlepels maïzena
5cl melk
1 eierdooier
3 eetlepels room
100 g geraspte emmenthal kaas
8 kleine aardappelen
½ waterkersbakje
zout, peper en nootmuskaat
Stappen
1 / Splits het wit van de prei, was ze onder stromend water.
Doe de prei in een braadpan. Voeg bier, zout en peper toe. Breng het aan de kook en laat het dan op matig vuur, met het deksel op een kier, 15 minuten koken.
2 / Laat de groenten uitlekken. Omwikkel elke prei met een plakje gerookte ham. Schik in een gratinschotel.
3 / Los de maïzena op in de melk. Giet in het kookvocht. Al roerend indikken. Los de eierdooier op in de room. Roer door de saus. Voeg een beetje nootmuskaat en de helft van de geraspte kaas toe.
4 / Giet de saus over de prei roulades, dek af met de resterende emmenthal. Gratineer onder de ovengrill.
5 / Serveer met gewone aardappelen bestrooid met waterkers.