Recept van Nicole DARCHAMBEAU met Scotch de Silly. Het is perfect voor dit roodharige bier met een kruidige, karamelgeur en wat lichte fruitige toetsen. Het heeft ook een fijne houtachtige geur die aan hazelnoot doet denken, en verschilt dus van de traditionele Britse Schotse bieren. De smaak is completer en heeft een vleugje bitterheid. Serveer met Scotch de Silly op 6 tot 9°C.
Ingrediënten
30cl van domme scotch tape
300 g cheddar
100 g stilton (of andere blauwe)
200 g geraspte emmenthal kaas
1 eetlepel maïzena
1 eetlepel melk
peper
4 witte selderij ribben
2 knapperige appels
2 vrij stevige peren
2 eetstokjes voor de campagne
Stappen
1 / Verwarm het bier in een koekenpan op laag vuur.
2 / Snijd de cheddar en de stilton in kleine blokjes en giet ze in het bier. Voeg de geraspte emmenthal kaas toe. Smelt zachtjes onder regelmatig roeren met een spatel.
3 / Maak de selderij ribben schoon, snijd in stukken.
Verdeel appels en peren in vieren, zonder ze te schillen, verwijder het klokhuis, snijd in grote blokjes.
4 / Snijd het brood in stukken.
5 / Los het zetmeel op in de melk. Roer door de fondue. Al roerend indikken.
Giet in de fonduepan en zet op het fornuis.
6 / Doop brood, peren, appels en selderij in fondue.