Dit is een recept van “The Foodpairing® Company” afgestemd op het smaakprofiel van de Scotch de Silly. Een ideale combinatie met het donkere bier met aroma’s van specerijen, karamel en licht fruitige toetsen. Deze scotch verrast met fijne houtaroma’s van hazelnoot en onderscheidt zich zo van de traditionele Britse scotch bieren. De smaak is vollediger, met een zweempje bitterheid.
Opdienen met een Scotch de Silly op 6 tot 9°C.
Ingrediënten
8 scheermesjes
1/2 rode ajuin in blokjes
witte wijn
tomaten: 30 g, in blokjes
gekonfijte gember
fijngehakt bieslook
1 citroen
olijfolie
peper en zout
mayonaise: 2 eetlepels
sojasaus.
Bereiding
1 / Vul een pan met een weinig water en breng aan de kook. Snijd de scheermessen overlangs. Leg ze 10 seconden lang in het kokend water. Haal het vlees uit de schelp. Leg de schelpen opzij voor de versiering. Snijd het vlees in blokjes.
2 / Leg de rode ui in een pan en overgiet met witte wijn. Laat de wijn uitkoken op een zacht vuurtje. Laat dan afkoelen.
3 / Meng 50 g scheermes met 30 g tomaat, 20 g gebakken rode ui, gekonfijte gember en bieslook. Voeg een vleugje citroensap en geraspte citroenschil toe. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
4 / Meng de mayonaise met de sojasaus naar smaak.