Recept van Nicole DARCHAMBEAU met Scotch de Silly. Het is perfect voor dit roodharige bier met een kruidige, karamelgeur en wat lichte fruitige noten. Het heeft ook een fijne houtachtige geur die aan hazelnoot doet denken, en verschilt dus van de traditionele Britse Schotse bieren. De smaak is completer en heeft een vleugje bitterheid. Serveer met Scotch de Silly op 6 tot 9°C.
Ingrediënten
40cl Scotch de Silly
600 g ontbeende lamsbout
2 stukken knoflook
1 stukje gember
1 ui
1 dikke plak gerookt spek
10cl room
2 theelepels ouderwetse mosterd
zout, peper en Provençaalse kruiden
Stappen
1 / Snijd de lamsbout in blokjes.
2 / Marineer het lamsvlees in bier met geperste knoflook, gehakte gember, herbes de Provence en peper gedurende ten minste zes uur.
3 / Pel de ui, snijd in stukken.
Snij het spek in plakjes.
4 / Rijg afwisselend lamsvlees, ui en spek aan spiesjes.
5 / Zeef de marinade. Zet het vuur op hoog. Roer mosterd en room erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat inkoken tot een gladde massa. Giet het in een sauskom. Warm houden.
6 / Grill de spiesjes.
7 / Serveer met rijst of aardappelen in de schil en een gemengde salade.
Â