Actualiteiten

van Brasserie de Silly

Michaël Gendarme, hoofd van productie

Ik waak erover dat onze verschillende bieren altijd op voorraad zijn om optimaal te kunnen inspelen op de vraag van de klant. Het is niet eenvoudig want wij brouwen veel verschillende bieren. Grote bestellingen, bijvoorbeeld voor export, moeten passen in de planning (brouwen, filteren, bottelen).

Ik moet er ook op letten dat alles zo goed mogelijk verloopt in productie. Zo hou ik samen met ons productieteam in de gaten dat al het vereiste materiaal beschikbaar is: flessen, kratten, kartonnen dozen enz., maar ook de vereiste producten voor reiniging, filtratie enz. Kortom, alle nodige grondstoffen en materialen voor productie.

Verder steek ik een handje toe bij dagelijkse taken, in de organisatie en werkverdeling en vervang ik collega’s tijdens hun vakantie of wanneer ze om andere redenen afwezig zijn. Het is ook mijn verantwoordelijkheid dat de lokalen netjes zijn en de verschillende machines goed onderhouden, dit betekent reinigen aan binnen- en buitenkant, sterisileren, proactief onderhouden en herstellen samen met Bertrand en onze mechanicus Daniel. Bertrand en Daniel komen tussenbeiden bij grote defecten. Ik sta verder in voor de fysicochemische analyse van de gebrouwen bieren, voor de visuele en gustatieve controle.

Mijn takenpakket omvat ook het beheer van de certifiëring voor “fabrikanten van biologische producten” door Certisys en onze erkenning door AFSCA (agence fédérale pour la sécurité alimentaire). Reken daarbij het respect voor de dagelijkse normen en de bijbehorende administratieve opvolging van de verschillende controles die geregeld door beide organisaties worden uitgevoerd.

Tenslotte is er het menselijk aspect want ik vervul een scharnierfunctie tussen divisies zoals directie, onthaal, secretariaat, verkoop, voorraadbeheer, productie, brouwen, kwaliteit en ook naar een aantal leveranciers. Hierdoor heb ik veel verschillende contacten. Ik tracht altijd zo goed mogelijk rekening te houden met alle aspecten, verwachtingen en behoeften en zo goed mogelijk tegemoet te komen aan ieders vraag. Ik heb een veeleisende taak waarvoor ik mij ten volle inzet. Het is een rijke, gevarieerde opdracht waarbij zich dagelijks nieuwe uitdagingen stellen.