Recette pour 4 personnes

30cl de scotch de silly

300g de cheddar

100g de stilton (ou autre bleu)

200g d’emmenthal râpé

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de lait

poivre

4 côtes de céleri blanc

2 pommes croquantes

2 poires assez fermes

2 baguettes de campagne

Sel et poivre

Préparer les ingrédients 

1 / Dans un poêlon, chauffer la bière à feu doux.

2 / Couper le cheddar et le stilton en petits dés, verser dans la bière. Ajouter l’emmenthal râpé. Fondre doucement en tournant régulièrement avec une spatule.

3 / Nettoyer les côtes de céleri, couper en morceaux.

Diviser pommes et poires en quartiers, sans les peler, extraire le coeur, couper en gros cubes.

4 / Couper le pain en morceaux.

5 / Délayer la fécule dans le lait. Incorporer à la fondue. Épaissir en mélangeant.

Verser dans le caquelon et poser le réchaud.

6 / Tremper pain, poires, pommes et céleri dans la fondue.

Cette recette est extraite des pages Associations Mets et Bières du website de la Brasserie de Silly (www.silly-beer.com). Elle a été conçue par Nicole Darchambeau avec de la Scotch de Silly. Elle convient parfaitement à cette bière rousse avec une odeur d’épices, de caramel et quelques notes fruitées légères. Elle offre également un fin parfum boisé qui rappelle la noisette, et se distingue de cette façon des bières scotch britanniques traditionnelles. Le goût est plus complet et a un soupçon d’amertume. A servir avec une Scotch de Silly de 6 à 9°C.

Vous aussi, n’hésitez pas à utiliser les recettes Beer Pairing Silly pour votre propre carte. Le Beer Pairing est de plus en plus tendance.