De kwaliteit van het bier:
een passie bij Silly

Bij Brasserie de Silly worden de brouwers dagelijks gedreven door hun passie voor kwaliteit. Ze proeven de bieren systematisch met het oog op de beste kwaliteit. Tijdens elke brouwfase worden er fysieke, chemische en microbiologische tests uitgevoerd in het brouwerijlaboratorium.

Vanuit haar passie voor kwaliteit kwam Brasserie de Silly terecht bij de internationale organisatie Slow Food en het lokale convivium « de smaken van Silly ».

Slow Food beveelt aan om « goed, zuiver en juist » te eten : voeding moet smaak hebben, worden geproduceerd met zorg voor het leefmilieu en de producenten moeten correct vergoed worden. De brouwerij kan zich goed vinden in deze filosofie. Brasserie de Silly kiest voor de korte keten voor de meeste grondstoffen : de mout, het water, de hop en de gist. Het hoofdingrediënt mout is afkomstig van kwaliteitsgerst geteeld door lokale landbouwers. Het zuivere brouwwater wordt opgepompt op gemiddeld 40 m diepte. Dit water wordt op natuurlijke wijze gefilterd door de onderaardse rotsen, een waarborg voor de zuiverheid. De hop die het bier bitter maakt komt uit Duitsland, Engeland, Tsjechië en de Verenigde Staten. De uitzonderlijke gist van de brouwerij is sinds 1850 op punt gebracht door generaties brouwers. De gist geeft de bieren van Silly een persoonlijke toets en onvergelijkbare smaak.
Brasserie de Silly is ook lid van de “Belgian Family Brewers”. Het label van deze vereniging waarborgt de oorsprong en de traditionele productie van authentieke Belgische bieren. Silly is ook aangesloten bij de nationale brouwersfederatie Belgische Brouwers, één van de oudste beroepsverenigingen ter wereld, die het Belgisch bier promoot en beschermt ten aanzien van consument en overheid.

Abdijbier

Abbaye de Forest is een abdijbier. Het erkende Belgische abdijbier geniet van een collectieve bescherming. Het bier voldoet aan specifieke criteria die enkel gelden voor de leden van de Belgische Brouwers. Onder een vijftigtal abdijbieren gebrouwen in België zijn er een twintigtal met de titel ‘erkend abdijbier’.

Prijzen en onderscheidingen

Door de passie voor kwaliteit wordt Brasserie de Silly geregeld bekroond in België en in het buitenland: Abbaye de Forest: Australian International Beer Bronze Award 2009, Beste blonde Abdijbier van België – Nieuwsblad 2011, Best Belgian Beer of Wallonia – Prix d’ excellence 2012. Silly Pils: Best Belgian Beer of Wallonia – Prix d’ excellence 2014. Saison Silly: Asia Beer Awards – Gold  2010, Brussels Beer Challenge – Silver 2013. Scotch Silly Porto Barrel Aged: Brussels Beer Challenge – Honorary mention 2013. Blanche de Silly: Australian International Beer Silver Award 2009, Sochi Beer Festival Russia – Silver 2012.

AIBA_SilverMedal BBC ABA BBBW