La Scotch de Silly est née à la fin la Première Guerre mondiale. À cette époque, un régiment de soldats écossais était stationné près de Silly. Les soldats désiraient de la bière de type Scotch. Mais la Brasserie de Silly ne connaissait pas cette bière. De plus, en 1918, les matières premières (houblons et malts) étaient rares. Le commandant de l’unité a réussi à commander du houblon de Kent en Angleterre. Et la Scotch de Silly a été brassée avec l’aide d’un soldat écossais. Après la guerre, le soldat s’est marié avec une belge et s’est installé à Silly. Il a ensuite continué à travailler à la brasserie pendant de nombreuses années. La recette originale de la Scotch de Silly est toujours utilisée aujourd’hui avec le même Houblon Kent Golding. La Scotch de Silly est une bière remarquable. Sa robe, d’un beau rouge cuivré, est assortie d’une mousse beige. Son nez complexe fait penser à la brioche aux raisins secs, aux fruits confits et à la framboise fraîche. Généreuse et ample en bouche, presque liquoreuse, elle évoque le miel et le caramel avant de s’achever sur des notes de pruneau et de malt torréfié. Elle laisse en bouche une impression rafraîchissante. Depuis 2012, la Brasserie de Silly commercialise une édition limitée de la Scotch de Silly mûrie quatre mois en tonneaux de chêne. Chaque année, les saveurs sont renouvelées grâce à l’utilisation d’autres tonneaux pour la garde: Bordeaux, Porto, Cognac, Jack Daniels, Nuits-Saint-Georges. Pour ses 100 ans, la Scotch s’offre une nouvelle image bien méritée.