TÉMOIGNAGE

M. E. Bouvé (Le Mercier) à propos de son établissement et du Beer Pairing

Le Mercier a été repris par Emmanuel Bouvé le 1er décembre 2015. Situé Grand Place 44 à 7800 Ath, le Mercier est une Brasserie de caractère où l’on déguste une bonne bière de Silly et où l’on se restaure avec un plat du terroir. La cuisine proposée est de style brasserie. Elle est élaborée par un chef qui a fait carrière dans de grandes maisons étoilées de la région. L’établissement dispose de 65 places assises au rez-de-chaussée, 80 places à l’étage (salle de banquet, réunions, …) et 80 places en terrasse. La bière préférée d’Emmanuel est sans conteste la nouvelle Silly rouge, bière brune à la cerise (cfr. article nouveauté, la nouvelle Silly rouge). Le Mercier propose actuellement 3 plats Beer Pairing. Le sabayon à la Silly Rouge (préparé en salle par Emmanuel). Il en fait chaque fois trop pour faire goûter aux autres tables. la blanquette de Veau à la Scotch Silly. Les croquettes d’écrevisse à la Silly Rouge. Les clients raffolent ! Ce qu’Emmanuel apprécie particulièrement à la Brasserie de Silly: le sens du service et la flexibilité de toute l’équipe.

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