Aan de ingang van Ville Basse straat in Silly, een enorme kraan zet zijn giek hoog boven de huizen. De operatie is nauwkeurig en delicaat: “over” de daken “stappen” om 6 nieuwe fermentatietanks door de lucht te installeren in een deel van de onlangs omgebouwde brouwerij. Deze tanks van 3,5 ton zullen het mogelijk maken om van 420 hectoliter fermentatievolume naar 2.000 hectoliter te gaan, legt Bertrand Van der Haegen, meesterbrouwer en ontwerper van de plannen, uit. Dit project maakt deel uit van ons investeringsplan van tien miljoen euro in tien jaar. Dit plan begon in 2018, zegt Lionel Van der Haegen, de salesmanager. De eerste fase was een nieuwe bottellijn, de tweede een nieuwe vatenlijn, de derde – de huidige – zijn de fermentatietanks. Naast deze fase werd er ook een centrifuge en een automatisch reinigingssysteem geïnstalleerd. We gaan door met een investeringstempo van één miljoen euro per jaar tot 2028. Hierdoor kunnen we onze productiecapaciteit vergroten: vandaag produceren we 25.000 hectoliter per jaar. Zodra de nieuwe apparatuur is geïnstalleerd, kunnen we tot 60.000 hectoliter produceren. Bovendien wordt het werk eenvoudiger, vloeiender voor iedereen en de verschillende productiefasen nog fijner gecontroleerd ten voordele van de kwaliteit van onze bieren.

Volgens een artikel van Daniel Pilette gepubliceerd op 29-03-22 in Vers l’Avenir.