La Belgique, reconnue pour son patrimoine brassicole riche et diversifié, nous offre une gamme impressionnante de bières, chacune avec sa propre personnalité et son histoire. Parmi ces trésors, la bière brune belge se distingue par ses saveurs profondes et enveloppantes, notamment grâce à des notes caramélisées qui éveillent les sens. Loin des idées reçues, le goût caractéristique de caramel de ces bières n’est pas le fruit d’un ajout de sucre ou de caramel, mais résulte d’un processus de brassage méticuleux, où les malts plus torréfiés jouent le rôle principal. Cet article vous invite à plonger dans l’univers de la bière brune belge et à découvrir l’exquise Enghien Brune, un joyau de la brasserie de Silly, accessible ici : Enghien Brune.

La gamme Enghien: brassée avec amour depuis près de 50 ans à Silly

En 1975, les deux frères Jean-Paul et Didier Van der Haegen, aux commandes de la Brasserie de Silly depuis 5 ans, décident de racheter la Brasserie Tennstedt Decroes à Enghien. Cette Brasserie, fondée en 1858, produisait la Double Enghien brune. Cette bière avait beaucoup de succès. Les ouvriers d’Enghien se rendaient en tramway vicinal pour travailler dans les charbonnages du Centre. Et la Brasserie Tennstedt Decroes se trouvait à quelques pas du terminus. Après le rachat, la production est assurée à la Brasserie de Silly. En 1986, la Double Enghien blonde nait. Puis au début des années 90, une bière blonde forte avec 9% de volume d’alcool arrive: La Double Enghien Noël. Aujourd’hui, celle-ci a été rebaptisée Enghien d’Hiver.

 La confrérie de la Double Enghien a été créée en 1984. Elle organise régulièrement des chapitres et activités festives. Les membres de la confrérie ont pour mission de mettre en valeur leur belle ville au riche patrimoine historique et mettent en avant la qualité des bières Enghien en Wallonie et ailleurs. Sa devise est « In Bono Promptus »: faire ce qui est bien et savourer ce qui est bon. La famille Van der Haegen y joue un rôle actif. La gamme Enghien comprend aujourd’hui trois bières de dégustation : une blonde, une brune, et une blonde forte pour la période d’hiver.

L’Enghien blonde est une bière de fermentation haute présentant un volume d’alcool de 7,5%. Elle est assez aromatique et amère et présente des rondeurs en milieu et fond de bouche. L’Enghien brune tire 8% de volume d’alcool. Un mix très particulier de malts lui donne un arôme unique. L’Enghien d’Hiver est une bière généreuse qui permet de faire face au froid de la saison. Elle jongle à la fois avec fraîcheur, chaleur et amertume. Dès la première gorgée, elle couvre l’entièreté du palais où elle dégage une nouvelle sensation vivifiante, vanillée et un peu poivrée. 

Pour déguster ces bières dans les meilleures conditions, la Brasserie de Silly propose un verre exclusif qui ressemble à un verre à vin haut de gamme, pouvant convenir tant aux Bordeaux qu’aux Bourgognes. Vous allez être surpris par les sensations que ce verre offre lorsque vous dégusterez une Enghien.

La Magie des Malts Torréfiés : L’Origine des Notes Caramélisées

Le secret des nuances caramélisées de la bière brune belge réside dans l’utilisation de malts spécifiquement torréfiés. Ce processus, semblable à la torréfaction du café, consiste à chauffer les grains d’orge maltés à des températures élevées. Cette étape cruciale détermine la couleur, l’arôme et la saveur de la bière. Lors de la torréfaction, les sucres naturels présents dans le malt caramélisent, conférant à la bière ses notes douces et profondes, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre ou du caramel artificiellement.

Enghien Brune : Un Chef-d’œuvre de la Brasserie de Silly

Parmi les bières brunes belges, l’Enghien Brune se démarque par son caractère et sa qualité exceptionnelle. Produite avec passion par la brasserie de Silly, une institution familiale riche d’une histoire brassicole qui remonte à plusieurs générations, cette bière est le fruit d’un savoir-faire unique et d’une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients. L’Enghien Brune captive par sa robe sombre élégante et ses bulles fines, promettant une expérience gustative riche et complexe.

Profil Gustatif de l’Enghien Brune

• Visuel : Robe sombre, reflets rubis, mousse onctueuse et persistante.
• Nez : Arômes de malts torréfiés, nuances de café, de chocolat noir et bien sûr, de caramel.
• Bouche : Saveurs riches et équilibrées, douceur du caramel mêlée à une légère amertume, finition longue et satisfaisante.

Chaque gorgée d’Enghien Brune révèle la complexité de ses saveurs et l’harmonie entre douceur et caractère. C’est une invitation à savourer le temps et à célébrer les traditions brassicoles belges.

L’Art de la Dégustation : Comment Apprécier Pleinement Votre Enghien Brune

Pour profiter pleinement de l’expérience offerte par l’Enghien Brune, quelques conseils de dégustation sont de mise :

• Température de Service : Servez votre Enghien Brune légèrement fraîche, autour de 8-12°C, pour libérer pleinement ses arômes.
• Choix du Verre : Optez pour un verre tulipe ou un calice, qui concentrera les arômes et soutiendra la mousse.
• Service de la bière : Versez doucement, en inclinant le verre, pour créer une mousse riche et aérer la bière, libérant ainsi ses subtiles nuances aromatiques.
• Observation : Admirez la couleur, la clarté et la consistance de la mousse. Chaque détail visuel prépare à l’expérience gustative.
• Olfaction : Fermez les yeux et respirez profondément. Identifiez les différents arômes. Le malt torréfié, le caramel, peut-être des notes de fruits secs ou de café?
• Dégustation : Enfin, prenez une petite gorgée. Laissez la bière couvrir votre palais, goûtez à la richesse des saveurs. L’interaction entre douceur caramélisée et amertume équilibrée est à savourer lentement.

Pourquoi Choisir l’Enghien Brune ?

L’Enghien Brune n’est pas simplement une bière, c’est une expérience. Choisir l’Enghien Brune, c’est choisir :

• Un Savoir-Faire Authentique : La brasserie de Silly perpétue un héritage familial, en combinant méthodes traditionnelles et innovations pour créer des bières d’exception.
• Une Qualité Exceptionnelle : Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, chaque étape du processus est méticuleusement surveillée pour garantir une bière qui respecte et transcende les standards de qualité.
• Une Saveur Unique : L’Enghien Brune offre une palette de saveurs complexe et harmonieuse, une véritable célébration des sens.

En dégustant l’Enghien Brune, vous ne buvez pas seulement une bière, vous plongez dans une histoire, celle d’une brasserie familiale belge dévouée à l’art brassicole, une histoire de passion, de tradition, et d’excellence.

Conclusion

La bière brune belge, avec ses nuances caramélisées et sa richesse aromatique, représente une facette unique du patrimoine brassicole belge. L’Enghien Brune, en particulier, incarne l’excellence de ce style. Elle est une invitation à découvrir la complexité et la profondeur des saveurs que seul un véritable artisanat peut créer. Chaque gorgée raconte une histoire, celle des malts soigneusement torréfiés et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Déguster l’Enghien Brune, c’est honorer la tradition, célébrer le présent et anticiper les plaisirs à venir. Plongez dans la profondeur des saveurs caramélisées, et laissez l’Enghien Brune vous emporter dans un voyage sensoriel inoubliable.