Scotch de Silly ontstond op het einde van de Eerste Wereldoorlog. Een regiment Schotse soldaten bevond zich toen nabij Silly. De soldaten wilden bier van het type scotch. Bij Brasserie de Silly was dit onbekend. Bovendien waren de grondstoffen (hop en mout) schaars in 1918. Toch slaagde de commandant erin om hop uit Kent in Engeland te bestellen. Een Schotse soldaat hielp bij het brouwen. Na de oorlog huwde hij een Belgische en vestigde zich in Silly. Hij bleef jarenlang werken bij de brouwerij. Ook vandaag gebruiken we het originele recept van Scotch de Silly en dezelfde Kent Golding hop. Scotch de Silly is een bijzonder bier, mooi koperrood onder een wolk van crèmekleurig schuim, met complexe aroma’s van brioche met krenten, gekonfijt fruit en verse framboos. Het is een volmondig, gul bier dat neigt naar likeur, toetsen van honing en karamel verraadt, met impressies van pruim en gebrande mout in de afdronk. Het bier laat een verfrissende indruk na. Sinds 2012 brengt Brasserie de Silly jaarlijks een ‘limited edition’ op de markt. Deze Scotch de Silly heeft vier maanden lang op eikenhouten vaten gerijpt. De smaak verandert elk jaar net zoals de gebruikte vaten waarin het bier rijpt : bordeaux, porto, cognac, Jack Daniels, Nuits-Saint-Georges…. De 100-jarige Scotch de Silly krijgt nu een welverdiend, nieuw imago aangemeten.