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Partagez un moment convivial avec vos proches autour d’un repas original, en dégustant des bières d’exception.
Grandes crevettes au curry doux, crème de coco et citronnelles avec la Green Killer
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes:
400g de grandes crevettes crues nettoyées
4 cuillères à soupe de crème de coco
3 cuillères à thé de poudre de curry doux
6 à 8 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de volaille
1 petite tige de citronnelle
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron
2 cuillères à soupe de petites feuilles de
menthe fraîche ou de coriandre fraîche
1 cuillère à thé de poudre de paprika
rouge doux
1 petit poivron rouge (facultatif)
Sel selon le goût
Faites mariner les crevettes nettoyées pendant 30 minutes dans un plat contenant un mélange d’huile et de jus de citron vert ou citron frais. Retournez de temps en temps.
Utilisez la partie inférieure et pelée de la citronnelle fraîche et écrasez-la le plus finement possible.
Réchauffez brièvement le bouillon dans une petite poêle. Portez à feu vif au dernier moment et mélangez en remuant la citronnelle, la crème de coco et la poudre de curry doux.
Remuez 3 à 5 minutes et réchauffez. Salez suivant votre goût. Pour ajouter une touche piquante, mélangez un petit poivron rouge (sans les graines) finement coupé (facultatif).
Sortez les crevettes de leur marinade, tamponnez et enfilez-les sur une brochette.
Ensuite faites-les rôtir brièvement des deux côtés sur un grill, une poêle à grill ou un barbecue.
De temps à autre, enduisez-les avec le reste de marinade et poursuivez la cuisson.
Servez aussi chaud que possible avec la sauce.
Garnissez les assiettes avec les petites feuilles de menthe fraîche ou de coriandre et la poudre de paprika.
Accompagnez avec un verre de Green Killer.
Filet d’agneau à la betterave et à la vanille
Pour 4 personnes :
Assaisonnez l’agneau avec du sel et du poivre. Faites colorer dans du beurre chaud. Finissez la cuisson selon le degré de cuisson désiré dans un four préchauffé à 180°C. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de découper la viande.
Coupez 6 tranches fines de la betterave. Coupez le reste de la betterave en petits cubes. Mélangez l’huile d’olive avec la vanille. Mélangez les cubes de betterave avec un peu d’huile à la vanille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites bouillir les pommes de terre non épluchées dans l’eau salée. Enlevez la peau et faites une purée des pommes de terre. Incorporez le beurre. Passez au tamis si nécessaire. Réchauffez la purée. Ajoutez le lait froid et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène. Assaisonnez à votre goût.
Pelez les petits oignons. Laissez-les blanchir dans un peu de beurre avec du thym et du laurier. Ajoutez la moitié le bouillon de volaille. Faites cuire les petits oignons jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Laissez refroidir. Coupez les oignons en deux et faites colorer le côté plat dans un peu de beurre chaud.
Coupez le filet d’agneau en 6 morceaux et disposez-les sur deux assiettes. Mettez sur chaque morceau de viande une tranche de betterave. Déposez les betteraves en dés entre la viande. Mettez la purée de pommes de terre sur les assiettes et saupoudrez-la avec un peu de café fraîchement moulu. Mettez sur chaque assiette 3 demi petits oignons.
Sabayon Divin
Peler les poires, diviser en quartier, extraire le coeur, couper en dés.
Dans une sauteuse, chauffer la moitié de la bière, y pocher les poires à feu vif sans mélanger. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre. Les fruits absorbent la totalité du liquide et caramélisent légèrement.
Répartir dans des coupes.
Verser les jaunes d’oeufs et 3 cuillères à soupe de sucre de canne dans un récipient allant au feu. A l’aide du fouet électrique, battre longuement. Le mélange doit mousser et monter.
Ajouter la bière et fouetter.
Cuire au bain-marie en fouettant sans cesse. Le mélange continue à mousser, à monter et triple de volume.
Retirer du bain-marie et verser sur les poires caramélisées.
Servir immédiatement.
Silly Discovery Box
les amateurs de bières artisanales.
Ces 4 recettes ont été réalisées avec et pour accompagner certaines des bières artisanales de Silly que vous pouvez retrouver dan notre Silly Discovery Box : Silly La Divine, Silly Saison et Pink Killer.
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