EEN VRIEND,
TWEE VRIENDEN,
DRIE VRIENDEN ...
Deel een gezellig moment met uw dierbaren rond een originele maaltijd en proef uitzonderlijke bieren.
Grote garnalen in milde kerrie, kokosroom en citroengras met Green Killer
INGREDINTEN
Voor 4 personen:
400 g grote rauwe garnalen, schoongemaakt
4 eetlepels kokosroom
3 theelepels milde kerriepoeder
6 tot 8 eetlepels groente- of gevogeltebouillon
1 kleine stengel citroengras
2 eetlepels limoen- of citroensap
2 eetlepels kleine blaadjes
verse munt of verse koriander
1 theelepel paprikapoeder
zacht rood
1 kleine rode paprika (optioneel)
Zout naar smaak
Marineer de schoongemaakte garnalen gedurende 30 minuten in een schaal met een mengsel van olie en limoen of vers citroensap. Keer af en toe om.
Gebruik het onderste, geschilde deel van het verse citroengras en plet het zo fijn mogelijk.
Verwarm de bouillon kort in een pannetje. Breng op het laatste moment op hoog vuur en meng al roerend de citroengras, kokosroom en milde kerriepoeder.
Roer 3 tot 5 minuten en verwarm opnieuw. Zout naar uw smaak. Om een pittige toets toe te voegen, gooi een fijngehakte kleine rode paprika (zonder zaadjes) (optioneel).
Haal de garnalen uit hun marinade, dep ze en rijg ze aan een spies.
Rooster ze vervolgens kort aan beide kanten op een grill, grillpan of barbecue.
Bestrijk ze van tijd tot tijd met de rest van de marinade en kook verder.
Serveer zo heet mogelijk met de saus.
Garneer de borden met de kleine blaadjes verse munt of koriander en het paprikapoeder.
Hand Hidalgo recept – Grand Cru bier.
Serveer met een glas Green Killer.
De fruitige tonen van deze IPA combineren goed met de romige en licht pikante saus en met de frisse tonen van citroengras.
Lamsfilet met rode biet en vanille
Voor 4 personen :
2 lamsfilets
2 gekookte rode bieten
Olijfolie: 4 el
Vanille bourbon
Aardappelen: 400 gr
Boter: 100 gr
Melk: een scheutje
6 kleine uien
Gevogeltebouillon
Laurier en tijm
Kruid de lamsbout met peper en zout. Bruin in hete boter. Eindig het koken volgens de gewenste gaarheid in een oven voorverwarmd tot 180 ° C. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat je het vlees aansnijdt.
Snijd 6 dunne plakjes van de biet. Snijd de rest van de biet in kleine blokjes. Meng de olijfolie met de vanille. Besprenkel de bietenblokjes met een beetje vanille-olie. Kruid met peper en zout.
Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water. Verwijder de schil en pureer de aardappelen. Voeg de boter toe. Passeer eventueel door een zeef. Verwarm de puree opnieuw. Voeg de koude melk toe en meng tot een homogene massa is verkregen. Breng op smaak.
Pel de kleine uien. Laat ze blancheren in een beetje boter met tijm en laurier. Voeg de helft van de kippenbouillon toe. Kook de lente-uitjes al dente. Laten afkoelen. Snijd de uien doormidden en bak de platte kant bruin in een beetje hete boter.
Snijd de lamsfilet in 6 stukken en verdeel ze over twee borden. Leg op elk stuk vlees een plak biet. Leg de in blokjes gesneden bieten tussen het vlees. Leg de aardappelpuree op de borden en besprenkel met een beetje versgemalen koffie. Leg op elk bord 3 halve kleine uien.
Dit recept is gemaakt door “The Foodpairing® Company” op basis van het smaakprofiel van Scotch.
Het past perfect bij dit rode bier met een geur van kruiden, karamel en wat licht fruitige tonen. Het biedt ook een fijne houtachtige geur die doet denken aan hazelnoot, en onderscheidt zich op deze manier van traditionele Britse Schotse bieren. De smaak is voller en heeft een vleugje bitterheid.
Te serveren met een Scotch op 6 tot 9°C.
Sabayon "Divin"
Voor 4 personen :
15 cl Divine
2 niet te rijpe peren
3 eidooiers
4 eetlepels ongeraffineerde rietsuiker
Schil de peren, verdeel in vieren, verwijder het klokhuis, snijd in blokjes.
Verhit in een sauteerpan de helft van het bier, pocheer de peren op hoog vuur zonder te mengen. Bestrooi met een eetlepel suiker. De vruchten nemen alle vloeistof op en karamelliseren lichtjes.
Verdeel in kopjes.
Giet de eidooiers en 3 eetlepels rietsuiker in een vuurvaste kom. Klop lang met een elektrische garde. Het mengsel moet schuimen en rijzen.
Voeg het bier toe en klop.
Kook in een dubbele ketel, onder voortdurend roeren. Het mengsel blijft schuimen, rijzen en verdrievoudigt in volume.
Haal uit de dubbele ketel en giet over de gekarameliseerde peren.
Serveer onmiddellijk.
Recept van Nicole DARCHAMBEAU met Divine de Silly.
Te serveren met een Divine de Silly op 7 à 10°C.
Silly Discovery Box
liefhebbers van craft bieren.
Deze 3 recepten zijn gemaakt met en ter begeleiding van enkele van de Silly ambachtelijke bieren die je in onze Silly Discovery Box kunt vinden: Green Killer, Silly Scotch en Silly La Divine.
Ontdek onze e-shop op silly-beer.com