Leuvense chef presenteert 3 gastronomische gerechten met bieren van Silly

Op initiatief van het magazine Belgian Beer & Food, bereidde de jonge Leuvense chef Niels Brants 3 gastronomische gerechten met 3 bieren van Silly. Niels Brants zette het gastronomisch restaurant Essenciel in de Muntstraat in Leuven op de kaart. Hij is lid van Jong Keukengeweld, een vereniging van jonge Vlaamse chefs (jonger dan 35 jaar). Hij verdiende zijn culinaire sporen bij 2-sterrenrestaurant Nuance in Duffel onder het wakend oog van chef Thierry They voor hij zijn eigen zaak begon. Niels houdt van Silly Rouge en hij koos het bier voor een schitterend dessert. Hij overgiet het dessert met een siroop op basis van Silly Rouge. Dat nagerecht bevat roomijs van rode biet, vanille en granaatappel.  De Triple Swaf, vooral beschikbaar in België, vond zijn plaats in het vegetarisch voorgerecht: een lichte, smeuïge geitenkaas omringd door rondjes gefermenteerde knolselder, radijs en koolrabbi. De bitterheid van de gefermenteerde groenten sluit mooi aan bij het bier. Bovenop het voorgerecht ligt een kroketje van parmezaan en comté. Abbaye de Forest is bestemd voor het hoofdgerecht, een in het vel gebakken visfilet met een witte seizoensasperge, zeevenkel en een mousseline van Abbaye de Forest. Niels Brants bewijst dat gastronomie en beer pairing goed samengaan. De bieren van Silly lenen zich perfect voor kwaliteitsgerechten met seizoensproducten.