Seizoensprei met gerookte ham

Speciaal recept voor de Silly Saison
Franse keuken / Seizoen : herfst, winter
Categorie : Hoofdgerecht, Vlees

Ingrediënten

Voor 4 personen:
40 cl Silly Saison

4 stuks prei (of 8 stuks jonge prei)

4 plakjes gerookte ham

2 eetlepels maïzena

5 cl melk

1 eierdooier

3 eetlepels room

100 g geraspte emmenthaler

8 kleine aardappelen

½ schaaltje tuinkers
zout, peper en nootmuskaat


Bereiding

1 / Splits de prei en was deze onder stromend water.
Leg de prei in een braadpan. Voeg bier, zout en peper tpe. Breng aan de kook, stoof op matig vuur, half afgedekt, gedurende 15 minuten.


2 / Laat de groenten uitlekken. Omwikkel elk stuk prei met een plakje gerookte ham. Schik in een ovenschaal.


3 / Los de maïzena op in de melk. Giet het mengsel bij het kookvocht. Laat al roerend indikken. Meng de eierdooier en de room. Roer door de saus. Voeg wat nootmuskaat en de helft van de geraspte kaas toe.


4 / Giet de saus over de rolletjes prei, bestrooi met de resterende emmenthaler. Gratineer onder de ovengrill.

5 / Dien op met gekookte aardappelen bestrooid met tuinkers.


Dit is een recept met Saison de Silly van Nicole Darchambeau. Opdienen met een Saison de Silly op 4 tot 9°C.