Lamsbrochetten

Speciaal recept met Silly Scotch
Franse keuken
Categorie : Hoofdgerecht, Vlees

Ingrediënten

Voor 4 personen:
40 cl Scotch de Silly
600 g ontbeend lamsgebraad

2 knoflookchips

1 stukje gember

1 ui

1 dikke plak gerookt spek

10 cl room

2 theelepels mosterd met zaadjes
zout, peper en Provençaalse kruiden

Bereiding

1 / Snijd het lamsvlees in blokjes.


2 / Marineer het lam in bier met geperste knoflook, fijngesneden gember, Provençaalse kruiden en peper gedurende minstens zes uur.


3 / Schil de ui en snijd deze in stukken.
Snijd het spek.


4 / Rijg op spiesjes, met afwisselend lamsvlees, ui en spek.


5 / Zeef de marinade. Laat indikken op hoge vlam. Roer de mosterd en room. Breng op smaak met peper en zout. Laat indikken tot een smeuïge massa. Giet in een sauskom en houd warm.


6 / Rooster de brochetten.


7 / Dien op met rijst of aardappelen in de schil en een gemengde salade .


Recept met Scotch de Silly van Nicole Darchambeau. Een ideale combinatie met het donkere bier met aroma’s van specerijen, karamel en licht fruitige toetsen. Deze scotch verrast met fijne houtaroma’s van hazelnoot en onderscheidt zich zo van de traditionele Britse scotch bieren. De smaak is vollediger, met een zweempje bitterheid. Opdienen met een Scotch de Silly op 6 tot 9°C.