CASE STUDY - Brasserie de Silly S.A.

CASE STUDY

E. Bouvé (Le Mercier) over zijn restaurant en ‘beer pairing’

Op 1 december 2015 kwam Le Mercier in handen van Emmanuel Bouvé. Dit restaurant bevindt zich in Ath, Grand Place 44 (7800). Le Mercier is een karaktervolle brasserie waar u geniet van een goed glas Silly en de inwendige mens versterkt met streekgerechten in de brasserie-stijl. De maaltijden worden bereid door een chef die zijn sporen verdiende bij toonaangevende, met sterren bekroonde, restaurants in the regio. Le Mercier biedt plaats aan 65 gasten. Op de eerste verdieping kunen 80 gasten bediend worden  (banketzaal, vergaderruimte …)  en het terras heeft nog eens 80 zitplaatsen. Emmanuel’s favoriet onder de Silly bieren is zonder twijfel de nieuwe Silly Rouge, een bruin kriekenbier (zie ook Nieuwtjes, de nieuwe Silly Rouge). Op het menu tref je drie gerechten aan met beer pairings: de Sabayon met Silly Rouge (aan tafel bereid door Emmanuel; er is altijd zoveel over dat er aan andere tafels ook van genoten kan worden), Blanquette de Veau met Scotch Silly en garnaalkroketten bereid met Silly Rouge. De clientèle is  wildenthousiast! En wat vindt Emmanuel het fijnste aan Brasserie de Silly? Een goede dienstverlening staat centraal  en het gehele team is flexibel ingesteld.