Grandes crevettes au curry doux, crème de coco et citronnelles avec la Green Killer

/ Saison : toute l'année
Catégorie : Entrée, Poisson

Ingrédients

Pour quatre personnes
400g de grandes crevettes crues nettoyées
4 cuillères à soupe de crème de coco
3 cuillères à thé de poudre de curry doux
6 à 8 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de volaille
1 petite tige de citronnelle
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron
2 cuillères à soupe de petites feuilles de
menthe fraîche ou de coriandre fraîche
1 cuillère à thé de poudre de paprika
rouge doux
1 petit poivron rouge (facultatif)
Sel selon le goût

Étapes

1 / Faites mariner les crevettes nettoyées pendant 30 minutes dans un plat contenant un mélange d’huile et de jus de citron vert ou citron frais. Retournez de temps en temps. Utilisez la partie inférieure et pelée de la citronnelle fraîche et écrasez-la le plus finement possible. Réchauffez brièvement le bouillon dans une petite poêle. Portez à feu vif au dernier moment et mélangez en remuant la citronnelle, la crème de coco et la poudre de curry doux. Remuez 3 à 5 minutes et réchauffez. Salez suivant votre goût. Pour ajouter une touche piquante, mélangez un petit poivron rouge (sans les graines) finement coupé (facultatif). Sortez les crevettes de leur marinade, tamponnez et enfilez-les sur une brochette. Ensuite faites-les rôtir brièvement des deux côtés sur un grill, une poêle à grill ou un barbecue. De temps à autre, enduisez-les avec le reste de marinade et poursuivez la cuisson. Servez aussi chaud que possible avec la sauce. Garnissez les assiettes avec les petites feuilles de menthe fraîche ou de coriandre et la poudre de paprika. Accompagnez avec un verre de Green Killer. Les notes fruitées de cette IPA se combinent bien avec la sauce crémeuse et légèrement épicée et avec les notes fraîches de citronnelle.

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